Besin Alerjileri

BESİN ALERJİLERİ

Besin Alerjileri Nedir ? Besinlere karşı reaksiyonları ikiye ayrılır ;

  • Toksik reaksiyonlar ( besin zehirlenmesi )
  • Toksik olmayan reaksiyonlar

– İmmünolojik reaksiyonlar ( besin alerjisi )

– İmmünolojik olmayan reaksiyonlar ( besin intoleransı )

✓ Bebeklik ve çocukluk çağında en sık alerjik etkisi olan besinler ; inek sütü , yumurta , soya fasulyesi ve buğdaydır.

✓ Yetişkinlerde görülenler ise kabuklu deniz ürünleri , balık , yer fıstığı gibi kuru yemişler , baklagiller , sebze-meyveler ve bazı etlerdir.

Besin Alerjileri Hangi Yiyeceklerde Daha Çok Çıkıyor ?

 

İNEK SÜTÜ
  • Çocuklarda en çok rastlanan besin alerjisidir. çocuk sekiz yaşlarına geldiğinde %80 oranında tolere edildiği söylenmektedir.
  • İnek sütünde alerjik reaksiyona sebep olan temel faktör sütteki proteinlerdir. Bu başlıca proteinler kazeinler ( a-kazein , s-kazein , B-kazein , K-kazein , y-kazein ) ve whey proteinleridir. ( B-laktoglobulin , a-laktoglobulin , sığır immünglobulinleri , serum albümini )
  • Sık görülen belirtiler, ishal-kusma , kurdeşen ve egzamadır.
  • Bu gibi alerjik durumlarda inek sütü , keçi sütü ve koyun sütü arasında çapraz reaksiyon görülebilir. Bu nedenle inek sütüne alerji olduğu takdirde koyun ve keçi sütlerinin tüketimine dikkat etmek gerekiyor.

 

YUMURTA
  • Ek gıdaya geçiş döneminden itibaren bebekler yumurta ile tanıştığında alerjik reaksiyon görülme riski çok yüksektir.
  • Yumurta alerjisi çocuklar üç yaşına geldiklerinde %50 , beş yaşına geldiklerinde %66 oranında kendiliğinden tolere edilebilmektedir.
  • Çocuklar 6.ayda ek gıdaya geçtiklerinde yumurta sarısının dörtte biri ile yumurta ile tanışırlar çünkü yumurtanın beyazı , sarısına göre daha alerjeniktir.
  • Çocuk bir yaşına geldiğinde yumurtanın beyazı verilebilir . Yumurtanın beyazını az az verilmeye başlanmalıdır ve alerjik bir reaksiyon görüldüğü taktirde kesilmelidir , en az 6 ay ara verilmelidir.
  • İnek sütü alerjisinde keçi ve koyun sütüne duyarlılık olduğu gibi yumurtada da diğer hayvanların yumurtalarına da alerjik reaksiyon görülebilir.

 

YER FISTIĞI
  • Yer fıstığı alerjisi en sık altı-yirmi dört aylık çocuklarda rastlanır ve genelde ömür boyu sürer.
  • Bazı kişilerde içinde fıstık ezmesi olan kavanoz kapağının açık olması bile toksik etkiye , solunum sorunlarına neden olabilir.

 

YAĞLI TOHUMLAR
  • Badem , fındık , fıstık , ceviz , kestane yağlı tohumlar olarak bilinmektedir.
  • Yağlı tohumlar alerjisi yaşam boyu devam etmektedir.
  • Yetişkinlerde %0.5-1 , çocuklarda %1-2 oranında rastlanır.

 

SEBZELER
  • Kabak , patlıcan , havuç , patates , domates , kereviz gibi sebzeler , çocuk ve yetişkinlerde alerjiye neden olabilir.

 

MEYVELER
  • Şeftali , elma ve kiraz alerjisi daha çok yetişkinlerde görülür.
  • Armut , çilek , kavun-karpuz ve sert çekirdekli meyveler daha çok çocuklarda görülür.
  • Polen alerjisi ile birlikte görülebilir.
  • Reçel gibi pişmiş meyvelerdense , çiğ meyveler daha çok reaksiyona neden olur.

 

BUĞDAY
  • Buğday alerjisi süt çocukluğunda görülür , 3-5 yaşlarda düzelir.
  • Buğdayın diyetten çıkarılması ile tiamin , riboflavin ve enerji eksikliği görülür . Buğdayın açığını pirinç , mısır ve patates ile kapatmalıyız.
  • Buğday ile arpa , çavdar ile yulaf arasında çapraz reaksiyon görülür.

 

Ezgi ÖNAL – STJ.DİYEYİSYEN

Bu Yazıya Tepki Ver !
Like
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir