Bitter Çikolatanın Faydaları

Bitter Çikolatanın Faydaları

Bitter Çikolatanın Faydaları Nelerdir ? Diyet yaparken en çok zorlanılan noktalardan birisi de çikolata tüketimidir. Çikolata, sıkça tüketilen lezzetli bir yiyecek olmasının yanı sıra, sağlık üzerine olası olumlu ve olumsuz etkileri vardır.  Bu yazımızda tercih edebileceğimiz çikolata türü olan  ‘bitter çikolatadan ‘bahsedeceğiz.

Çikolata, kakao likörünün(katı veya yarı katı kakao kütlesi), kakao yağı, süt ve şekerle karıştırılmasıyla elde edilir. Çikolata içerdiği bu besinlerin tür ve miktarına göre bitter çikolata, sütlü çikolata, beyaz çikolata diye isimlendirilmektedir.

Çikolatanın kalitesini belirleyen kakaodur. Kakao yağı oranı arttıkça çikolatanın kalitesi de artmaktadır.  Bitter çikolata, kakao likörü ve kakao yağından oluşmaktadır. Sütlü çikolatadaki kakao likörü miktarı, bitter çikolataya göre daha azdır ve sütlü çikolatanın bileşiminde kakao yağına ek olarak süt yağı da içermektedir.  Beyaz çikolata ise kakao yağı içerir, kakao likörü içermez.

Bitter Çikolatanın Faydaları

Çikolatanın temel ham maddesi olan kakao likörü, vitamin, mineral, posa ve polifenoller açısından zengindir. Çikolataya lezzetini ve yumuşaklığını veren kakao yağı ise zeytinyağı gibi vücudumuz için faydalı yağ olan oleik asidi ve bazı faydalı doymuş yağları içermektedir. Ayrıca Bakınız : Zeytinyağının Faydaları Nelerdir

Bitter çikolatadaki toplam kakao miktarı %50-85 arasındadır, sütlü çikolatada da ise bu değer %20 -30’dur.  Sütlü çikolatadaki azalan kakao içeriğine bağlı olarak çikolata tercihimiz olabildiğince kakao içeriği yüksek bitter çikolatadan yana olmalıdır. Bitter çikolatada/kakaoda bulunan polifenoller, antioksidan etki göstererek sağlık üzerine olumlu etki gösterirler.

Bitter Çikolatanın Sağlık Üzerine Etkileri

  • Bitter çikolata,  yüksek antioksidan kapasitesi sayesinde vücutta oluşmuş serbest radikalleri temizler yani serbest radikallerin neden olacağı hücre hasarını önler ve kansere karşı koruyucu etki gösterir.
  • Yapılan birçok çalışmada, düzenli çikolata tüketiminin inme ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı österilmiştir.
  • LDL(kötü kolesterol) ve total kolesterolü düşürmektedir.  Bu durum bitter çikolatanı zengin polifenol ve oleik asit içeriğiyle ilişkilendirilmektedir.
  • Çikolatanın ruhsal durum üzerine olumlu etkisi vardır,  ancak bu durum yalnızca içerdiği psikoaktif bileşenlerle ilişkili değildir.  Çikolata, tadı, ağızda eriyen yapısı, karbonhidrat ve yağ oranı gibi tüm özellikleriyle ruhsal durum üzerine etki eder.
  • Gastrit, reflü gibi şikayetleri olan bazı kişilerde, kakaonun bu şikayetleri artırdığı bulunmuş. Bu durumda kişisel durum ve çikolata miktarı önemlidir. Çikolata tüketimine bağlı olarak mide şikayetlerinde artma oluyorsa, bireylerin çikolata tüketiminden kaçınmaları gerekir.

Diyette Çikolata Tüketimi Nasıl Olmalıdır?

Yukarıda da anlatmaya çalıştığımız üzere çikolatanın faydası ham maddesi olan kakaodandır. Bu nedenle çikolata seçiminde etiket okuma önemlidir. Kakao içeriği yüksek olan çikolata (%65 ve üzeri kakao içeren) tercih edilmelidir. Ancak şunu belirtmekte fayda var ki.

Kakaonun bekleme ve işleme sürecinde polifenol içeriğinde değişiklikler meydana gelebilmektedir. Bu nedenle kakao içeriğinin yüksek olanı tercih etmemiz bu risk açısından da faydalı olacaktır. Bitter dahi olsa içerdiği şeker, yağ ve katkı maddeleri ve fazla kalorisi nedeniyle fazla tüketimine bağlı olarak kilo alımına/obeziteye ve beraberinde diyabet, diş çürükleri gibi farklı sağlık problemlerine neden olabilir.

Kaliteli çikolataları tercih etmek bu riskleri azaltacaktır çünkü kaliteli çikolatalar kakao yağından yapılmaktadır ve dokusu kadifemsidir. Ayrıca üzeri beyazlaşmaya başlayan çikolataların zamanı dolmuştur ve tüketilmemelidir.  Haftada 3 kez 25-30 gram tüketimi idealdir.  Ara öğünlerinizde sade kahvenin veya sütün yanında iki kare bitter çikolata tercih edebilirsiniz.  Sağlıkla kalın.

Diyetisyen Beyza İBRİ

Bu Yazıya Tepki Ver !
Like
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir