Yeni!DiyetGen Yenilendi ! Beslenme ve Diyet Alanında Uzmanların Makalelerini İncele Daha Fazla Detay

BlogNe Nedir ?

Karbonhidrat Nedir

2 Mins read

Karbonhidrat Nedir ?

Karbonhidrat Nedir ? Karbonhidratlar vücuda enerji sağlayan üç makronutrientten biridir. Diğerleri ise, protein ve yağdır.

3 sınıfa ayrılırlar;

Şekerler: Kişisel şeker molekülleri veya şeker moleküllerinin kısa zincirleridir. Glikoz, fruktoz, galaktoz ve sukroz içerir.

Nişastalar: Sindirim sisteminde parçalanması gereken uzun zincir karbonhidrat molekülleridir.

Fiber: Vücudun sindiremediği karbonhidratlardır.

  • Karbonhidratların temel işlevi, vücuda enerji sağlamaktır.
  • Çoğu karbonhidrat sindirim sisteminde glikoza ayrılır ve vücuda gerekli işlevleri yerine getirecek yakıt sağlar.
  • Her bir karbonhidratın gramı vücuda dört kalori sağlar.
  • Sonuç olarak: Karbonhidratlar vücuda enerji kazandıran makro besleyicilerdir. Karbonhidratlar şekerleri, nişastaları ve lifleri içerir.
Karbonhidrat Nedir 1.1
  • Günlük kalori alımımızın %50-60’ı karbonhidratlardan karşılanmalıdır.
  • 1 gram karbonhidrat yaklaşık 4 kaloridir.
  • 1 ince dilim ekmek(25g) yerine tüketilebilecek besinler:
  • 1 küçük kase çorba
  • 3 yemek kaşığı pilav veya makarna
  • 1 çay bardağı leblebi
  • 4 adet kraker
  • 2 adet galeta/wasa/grisini
  • 2 orta boy kestane
  • 2 adet etimek
  • 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur ?

  • Mısır gevreği, tahıl ve ekmek çeşitleri, pirinç, arpa, yulaf, makarna yüksek düzeyde karbonhidrat içerir.
  • Meyvelerden, kayısı, hurma, yaban mersini, muz, incir, üzüm, elma, portakal, armut, ananas, çilek, karpuz, ve kuru üzüm yüksek karbonhidrat içermektedir. ( Ayrıca Bakınız : Hurmanın Faydaları Nedir ? )
  • Baklagiller türlerinden; nohut, kuru fasulye, börülce, bakla yüksek kompleks karbonhidrat taşırlar.
  • Bazı kök sebzelerden, patates, tatlı patates, havuç, mısır.

Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur 1.1

  • Toz şeker, şekerleme, kek, mısır şurubu, meyve suyu, ekmek, beyaz undan yapılmış makarna ve mısır gevreği.
  • Süt ve yoğurt grubu
  • Bütün çikolata ve şeker türleri, ve kurabiyeler yüksek miktarlarda karbonhidrat içerir.
  • Kepek,yulaf, mısır, arpa, karabuğday, mısır unu, makarna, patates, kepekli pirinç, kıyılmış buğday, tam tahıllı gevrek, bezelye,fasulye, mercimek yüksek miktarda kompleks karbonhidrat içerir.

***Karbonhidrat tercihi kompleks karbonhidratlardan yapılmalıdır.

Karbonhidrat Nedir 1.2

Karbonhidrat eksikliğinde neler olur?

Beslenmede yeteri kadar karbonhidrat tüketilmediği durumlarda; öncelikle B vitaminleri, bazı aminoasitler ve lif eksikliği görülür. Bunun yanında halsizlik ,yorgunluk, depresyon, unutkanlık, sinir sistemi bozuklukları, sindirim sistemi rahatsızlıkları, proteinin vücut tarafından kullanılamaması sonucu yapım ve onarımda azalma, yetersiz lif alımından ötürü uzun vadede kanser ve kalp hastalıkları görülebilir.

Glisemik İndeks

Glisemik indeks 50 gram karbonhidrat içeren bir besinin kan şekerini referans besine göre ne kadar arttırdığı önemlidir. Referans besin de glukoz veya beyaz ekmektir. Glisemik indeksi düşük besinler kan şekerini daha kontrollü yükseltir. Bu nedenle besin seçiminde glisemik indeksi düşük besinler tercih edilmelidir.

Glisemik indeksi besinlerin sindirim-emilim oranları, içerdikleri protein-yağ miktarları, posa ve besinlere uygulanan işlemler etkiler. Besinlerin emilim ve sindirim oranı arttıkça glisemik indeks yükselir. Örneğin; ekmeğin emilim oranı mercimeğe göre daha fazladır. Bu da ekmeğin glisemik indeksinin daha fazla olduğu anlamına gelir.

Düşük Glisemik İndeksli Diyetlerin Yararları

  • Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
  • Kan yağlarının düşürülmesine yardımcı olur.
  • Obezitenin önlenmesine yardımcı olur.
  • Kalp hastalıkları riskini azaltır.
  • Tip 2 diyabet riskini azaltır.

Diyetin Glisemik İndeksini Düşürmek için

  • Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmeli.
  • Tam taneli tahıl ürünleri tercih edilmeli.
  • Pirinç yerine bulgur tercih edilmeli.
  • Beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği tercih edilmeli.
  • Meyve suyu yerine meyvenin kendisi tüketilmeli.
  • Kurubaklagiller sıklıkla tüketilmeli (haftada 2-3 kez).

Gözde Kılınçarslan-Sağlık Bilimleri Üniversitesi-Beslenme ve Diyetetik Bölümü

 

About author
Diyetgen Editör
Articles
Related posts
BlogHastalıkİpuçları

Kolesterole İyi Gelen Besinler

6 Mins read
İçindekiler3 sınıfa ayrılırlar;Karbonhidrat Nedir 1.1Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur ?Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur 1.1Karbonhidrat Nedir 1.2Karbonhidrat eksikliğinde neler olur?Glisemik İndeksDüşük Glisemik İndeksli Diyetlerin YararlarıDiyetin…
BesinlerBlogİpuçları

Sağlıklı Beslenme Önerileri

3 Mins read
İçindekiler3 sınıfa ayrılırlar;Karbonhidrat Nedir 1.1Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur ?Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur 1.1Karbonhidrat Nedir 1.2Karbonhidrat eksikliğinde neler olur?Glisemik İndeksDüşük Glisemik İndeksli Diyetlerin YararlarıDiyetin…
BlogHamilelikİpuçları

Gebelik Öncesinde Beslenme

5 Mins read
İçindekiler3 sınıfa ayrılırlar;Karbonhidrat Nedir 1.1Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur ?Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur 1.1Karbonhidrat Nedir 1.2Karbonhidrat eksikliğinde neler olur?Glisemik İndeksDüşük Glisemik İndeksli Diyetlerin YararlarıDiyetin…
Power your team with InHype
[mc4wp_form id="17"]

Add some text to explain benefits of subscripton on your services.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir